Små oliver i blandade färger med fast fruktkött, en härlig fruktighet och viss beska. Namnet på oliven kommer från staden Taggia i västra delen av Ligurien där det sägs att munkar av benediktinorden tog med sig dessa från ön Lerin-öarna utanför Frankrikes kust. God som den är men också mycket bra i en sallad, eller varför inte i den traditionella liguriska kaninrätten ”Coniglio alla Ligure” där kaninen kokas mör i vin, tillsammans med grönsaker, örter, taggiascaoliver och pinjenötter.